Sikkerhetsfunksjonene til potten gjør den tryggere å bruke.
En typisk trykkoker er en stor gryte med låst lokk. Når vannet eller andre væsker i kjelen koker, komprimeres dampen som ikke kan slippe ut. Vann koker vanligvis ved 100 grader C (212 grader F), men under trykk stiger kokepunktet til omtrent 121 grader C (250 grader F). Høyere temperaturer forkorter koketiden betraktelig, mens våt damp kan myke opp andre ingredienser, alt fra tett kjøtt til hele grønnsaker. Denne effekten etterligner hva som skjer når disse matvarene sakte småkokes i flere timer: protein brytes ned og smaken frigjøres. De fleste retter tilberedt med dette utstyret smaker som om de har laget mat i timevis.
Ulike innstillinger
Svært tradisjonelle trykkbeholdere er vanligvis enkle gryter med låselokk. Dette krever at kokken tar hensyn til tid og ekstern varme, for å vite når maten er ferdig; De fleste av dem er lært gjennom erfaring eller gått i arv fra andre familiemedlemmer. Moderne apparater som selges i standard kjøkken har ofte flere barrierer som lar brukerne spesifisere forskjellige innstillinger eller temperaturmålinger og kortlesere. Derfor kan folk justere etter forskjellig vekt eller tetthet av mat, og kan legge til frosne eller halvkokte ingredienser.
Til daglig matlaging,
Trykkokere kan brukes til å tilberede all slags mat. De vanligste er suppe og lapskaus. Disse matvarene trenger mye tid på å stuve for å få den rette smaken. Men grønnsaker og til og med litt pasta er også gode valg
Som en konserveringsmetode,
Noen ganger bruker folk også kokekar for å konservere mat, i utgangspunktet ved å bruke press for å forsegle flasker og krukker med sauser, syltetøy eller frukt og grønnsaker. Trykkbokser anbefales vanligvis for matvarer med høyt syreinnhold. I likhet med tomater kan det hende at disse matvarene på boks i et vanlig vannbad ikke blir varme nok til å drepe skadelige bakterier, noe som vil gjøre sluttresultatet svært farlig. Hermetisering i en trykkoker kan spille en rolle, noe som ikke anbefales av de fleste eksperter. En separat enhet kalt en trykktank er vanligvis tryggere og enklere å bruke.
Slipp trykket
Kommersielt produserte kokekar kommer vanligvis med en manual som skisserer flere forskjellige måter å frigjøre trykket for å fullføre tilberedningsprosessen. Dette kan være farlig fordi dampen som frigjøres vanligvis er veldig varm. Generelt sett er det tre hovedmetoder: kaldtvannsmetoden, som trenger å helle kaldt vann sakte på den ytre overflaten av komfyren; Manuell metode, det vil si at brukeren åpner dekselet eller slipper ventilen, slik at all damp kan slippes ut på en gang; Eller naturlov, der utstyret ikke varmes opp, men avkjøles av seg selv. Hver metode har sine fordeler og ulemper. Å velge en er vanligvis et spørsmål om matlaging og personlige preferanser.
